おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

5種類のスパイスで5日間!簡単インド料理レシピ④

 使用するスパイスを制限して簡単インド料理を作る企画、4日目です。

 

今回は前日(3日目)にマリネした鶏肉を使います。

前回の記事はこちら。

curry-enghi.hatenablog.com

 

4日目のお献立

  • 白いチキンカレー
  • キャベツのスパイス炒め
  • ごはん

 

メニューについて、簡単に説明します。

  • 白いチキンカレーは前日にマリネした鶏肉をヨーグルトとココナッツミルクで煮込みます。レモン汁も使用。酸味がメインの料理です。
  • キャベツのスパイス炒めは、南インド風の簡単な炒め物。

 

では、またまた筆者の行動記録です。

 

4日目のお買い物リスト

なし!

前日までにすべて準備できていたので、買い物に行かずにすみました。

 

4日目の行動記録(3~4食分)

  1. 例によってごはんを炊きます。炊飯器のスイッチをオン!
  2. 白いチキンカレーを作ります。鍋にバター10gを溶かし、マリネしておいた鶏肉を焼く。表面に少し焼き色がつくまで。
  3. 火を止めて、ヨーグルト100cc、ココナッツミルク100cc、ししとう2本(種を取り除いて細かく刻む)を加える。マリネしたヨーグルトも加える。中火で加熱し、沸騰したら弱火で40分煮る。写真は煮始め。

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  4. 煮ている間にキャベツのスパイス炒めを作ります。キャベツ400gを粗めの千切りにする。

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  5. 広めの鍋にサラダ油大さじ2、マスタードシード小さじ1を入れて中火で加熱する。マスタードシードが弾け始めたら、キャベツを加えてまぜる。
  6. 弱火にして、ターメリック小さじ1/4、カイエンペッパー小さじ1/4を加えてまぜる。蓋をして蒸し炒めにする。キャベツに火が通ったら、塩小さじ1/3を加えてまぜる。キャベツのスパイス炒め完成。
  7. 白いチキンカレーに戻ります。40分煮たら、レモン汁小さじ1、塩1と1/2を加えてまぜる。白いチキンカレー完成。

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  8. ごはんとともに食べる。

 

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注意点

  • チキンカレーを煮るときは焦げ付き注意。ココナッツミルクは焦げやすいです。

 

食材について&もう少し凝りたい方へ

  • チキンカレーのマリネをするときに、ブラックペッパー小さじ1(粗くつぶす)を加える。パンチのある香りになります。
  • チキンカレーのマリネにレモン汁ではなく、レモンの皮(すりおろし)を加える。香りが立ちます。
  • チキンカレーに刻んだ香菜をふる。
  • キャベツのスパイス炒めにウラドダール小さじ1、タカノツメ1本、ヒング小さじ1/4、カレーリーフ10枚を使う。入れるタイミングはマスタードシードが弾け始めたとき。

 

以上で4日は終了です。

5日目につづく。

 

1~3日目、関連記事はこちら。

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