おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

【インド料理レシピ】ヨーグルト・フィッシュカレー

ヨーグルトを使った魚カレーを紹介します。

 

この記事は

The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe

Published by Om books International, New Delhi, India

を参考にしてお送りします。

 

  • このブログでの呼び名:ヨーグルト・フィッシュカレー
  • 「The Food of India」での呼び名:Fish in Yoghurt Sauce(←まんまやな)
  • ヨーグルトを使用したシンプルな魚カレー
  • ベンガル料理のドイ・マーチ?

 

なんとも一般ウケしそうにない料理名です。

 

では、作ります。

 

材料

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【スパイス以外の材料】

  • 魚300g(鮭の切り身を使用)
  • 油大さじ1
  • タマネギ50g、1/4個弱(みじん切り)
  • にんにく(すりおろし)小さじ1
  • しょうが(すりおろし)小さじ1
  • 青唐辛子1本(種を取り除いて細かく刻む)
  • 塩小さじ1/2
  • ヨーグルト80cc

【パウダースパイス】

 

作り方

  1. 魚を焼けるくらいの広さがある鍋に油を熱し、タマネギを炒める。やや色づく程度まで。

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  2. 弱火にして、にんにく、しょうが、青唐辛子を加えてまぜる。
  3. 弱火のままパウダースパイスと塩を加える。常にかきまぜつつ、弱中火で1分炒める。
  4. 魚を加える。弱中火で焼く。途中、ひっくり返す。
  5. 火を止めてヨーグルトを加える。魚を崩さないようによくまぜる。弱火で5分煮る。軽くあたためる程度。
  6. お好みで刻んだ香菜(分量外)をふる。
  7. 食べる。

 

スパイスとヨーグルトのソースがドロリと魚にからみつくイメージです。

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注意点

  • ヨーグルトは加熱すると分離してしまいます。鍋に加えるときは必ず火を止めて、弱火で「煮る」というよりはあたためる程度にしておきます。

 

日本の食材を使うにあたって考えたこと

  • ヨーグルトの加熱。もとのレシピ本では、「ヨーグルトを加えて10分煮る→魚を加えて10分煮る」となっています。どう考えても分離するだろ!と思うんですが、インドのヨーグルトだと大丈夫なんだろうか。
  • ということで、自己判断でヨーグルトの扱いを大きく変更しました。

 

ヨーグルト問題を除けば、シンプルで作りやすい料理です。

 

では、また書きます。

その他のお魚カレーはこちら。

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