おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

【インド料理レシピ】スパイシーなカニのスープ・ラッサム風

蟹の旨味とスパイシーな香りが特徴のスープを紹介します。

 

元々は骨付きの魚で作るスープですが、たまたまスーパーで渡り蟹(半額!)が売られているのを発見し、思いつきで作ってみました。

 

結果、大当たり。

 

蟹の味噌汁と同じように、味がしっかり出ます。

スパイスに関しては、使用量のわりにはあまり辛くはなりません。それでも、香りはしっかり利いています。

 

材料

  • 渡り蟹1杯
  • 油大さじ1と1/2
  • ターメリック小さじ1
  • トマト350g(一口大に切る)
  • 香菜(ざくざく刻んで)大さじ2
  • ミント(ざくざく刻んで)大さじ1
  • 塩小さじ1と3/4
  • 水300cc

【以下、粗くつぶす】

  • にんにく4かけ(皮つき)
  • しょうが親指大
  • コリアンダーシード大さじ1
  • クミンシード小さじ2
  • ブラックペッパー大さじ1

 

作り方

今回から試行的にツイッターとの連動性を高くしています。ツイッターをやっていない方でも作り方は分かるようになっていますので、ご安心を。

 

 

注意点

  • にんにくが色づくまで炒めること。この時点での香りが出来上がりまで影響してきます。
  • そのくらいですね。失敗しづらいレシピだと思います。

 

食材について

  • 魚で作ってもOK。骨付きの魚(背骨にあたる部分があるヤツ)を使います。だいたい3cm角の切り身6個分。
  • 魚で作るときは、本来ドラムスティックという野菜を入れますが、入手困難。東京なら買える場所があるんですかね。ただ、蟹を使うとドラムスティックなしでも味がしっかり出ます。
  • 香菜の根や茎を刻んで入れてもいいです。使うとしたら、小さじ2くらいでしょうか。

 

冷やして飲んでもおいしいです。

 

では、また書きます。

 

以前に紹介したラッサムのレシピはこちら。筆者のラッサムはおそらく少し変わっていて、一般的にこれをラッサムと呼ぶかというと微妙なところです。

curry-enghi.hatenablog.com