おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

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【インド料理レシピ】ホックリおいしい、ゆり根のポリヤル

南インドの野菜蒸し炒め、ポリヤルをゆり根で作ります。 ポリヤルという料理は、すでにこのブログでも紹介ずみです。そいつをゆり根で作るというアイデアはこちらからいただきました。 南インド屋さん→http://minami-indo.com/previw-poriyal-class 筆者もよ…

【インド料理レシピ】プラオ ~ ムガル皇帝ごっこ用

インドの炊き込みご飯(と呼んでいいのか知らんが)、プラオを紹介します。 以前にこのブログでもトマト味のプラオを紹介しています。 今回作るプラオについて簡単に説明しますと、 ナッツ、レーズンを多く使う 甘い香りのホールスパイスを使う 生米を牛乳で…

【インド料理レシピ】なばなのサンバル ~ 南インドの味噌汁とは俺のことだ

味噌汁がインドに渡ったら、「日本のサンバルとは俺のことだ」となるんでしょうか。 ...どうでもいいですが、南インドの野菜入り豆カレー、サンバルを紹介します。 「紹介します」と言いつつ、このブログを書き始めた頃にすでに一度紹介しています。 ...が、…

【インド料理レシピ】マトン・ローガンジョシュ ~ カシミール地方の赤いカレー

マトン・ローガンジョシュを紹介します。 ローガンジョシュの名前の由来は「赤い油」という意味だとか何とか...諸説あってはっきりしないようです。 筆者も正直なところ馴染みのある料理ではありませんので、このレシピで作るときの概要を挙げておく程度にし…

【インド料理レシピ】ジャガイモとなばなのスパイス炒め ~ 芋&葉野菜は定番ですな

ジャガイモとなばなのスパイス炒めを紹介します。 ジャガイモと葉野菜の組み合わせは、インド料理ではわりと定番です。 今回は、なばなを使用します。あと、入手しやすくて手堅く作れるところではホウレンソウ。まだ試していませんが、春菊でもイケるのでは…

【インド料理レシピ】ダールスープ ~ 毎日でも食べれるおいしさ

みなさま、またお久しぶりです。 筆者です。 今回はダールスープ(豆のスープ)を紹介します。 ダール Dal というのは、乾燥させた豆を挽き割ったもので、インドでよーく使われている日常食のひとつです。 インド料理店でも定番のダールカレー(豆カレー)と…

【インド料理レシピ】チキン・ダンサク ~ パールシー料理ってなんですか

かなりお久しぶりです。 筆者です。 2か月近くもの間、何をしていたかというと主に本を読んでおりました。 前置きは早々に終了して、本題に入ります。 チキン・ダンサク Chicken Dhansak を紹介します。 簡単に説明すると、 パールシー料理(パールシーとは…

【インド料理レシピ】ココナッツが香ばしい!大根のスパイス炒め

乾煎りしたココナッツが香ばしい大根の炒め物を紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 このブログでの呼び名:大根の…

【インド料理レシピ】チキン・ピックル (鶏肉のスパイスオイル漬け)

鶏肉で作るスパイスオイル漬けを紹介します。 できあがった直後はイマイチかと思ったのですが、3日ほど置いておくと意外とおいしくなりました。 まだかなり改善の余地はありますが、なんか面白い味だったので書いておきます。レシピというよりは、試作記録…

【インド料理レシピ】ウラドダールのカレー ~ 適当に作ったらおいしくなった件

ややお久しぶりです、筆者です。 え?サボッてないですよ。 豆カレーを作りました。 「買い物に出かけず、ウチにあるものだけで作れるのは豆カレー!」というセコイ結論に至り... せっかくだから、いつもと違うことをやってみようと思いまして、 ウラドダー…

【インド料理レシピ】ヨーグルト・フィッシュカレー

ヨーグルトを使った魚カレーを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 このブログでの呼び名:ヨーグルト・フィッシュ…

【インド料理レシピ】インドのトマトスープ(辛くないやつ)

スパイシーだけど辛くないトマトスープを紹介します。 何を言ってるか分からないと思いますが、とりあえず読んでください。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, In…

工事現場みたいなパキスタン料理店・インターナショナルビレッジ

愛知県弥富市にあるパキスタン料理店、インターナショナル・ビレッジ(国際村)を紹介します。 このブログで飲食店を紹介するのは、かなりレアですね。 しかも、パキスタン料理。 「なぜインドではなくパキスタン?」と思われるかもしれませんが、インドの人…

【インド料理レシピ】コフタカレー ~ 肉だんごアロマティック

トマトとヨーグルトをベースにした肉だんごカレーを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 このブログでの呼び名:コ…

【インド料理レシピ】カリフラワーのマスタード炒め ~ マスタードを入れ忘れるの巻

マスタードが利いたカリフラワーの炒め物を紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 このブログでの呼び名:カリフラワ…

【インド料理レシピ】カシミール風レバーマサラ

鶏レバーを使った濃厚なカレーを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 このブログでの呼び名:カシミール風レバーマ…

【インド料理レシピ】スパイスとハーブでキメる!じゃがいものディル炒め

ディルの香りが特徴的なじゃがいもの炒め物を紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この料理について簡単に説明しま…

【インド料理レシピ】カシミール風チキンカレー ~ ナッツとサフランでコッテリッチに

ナッツ、ヨーグルト、サフランで作るチキンカレーを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 このブログでの呼び名:カ…

【ケララ料理レシピ】魚のピックル ~ インドのクリスチャン家庭から

ピックルとはインドのスパイスオイル漬けです。 各種野菜、肉、エビ、さらにマンゴーを使ったものなどなど、様々なバリエーションがあります。 魚のピックルはちょっとマイナーかもしれません。 簡単に説明します。 魚を使用 ココナッツオイルを使用 酢を使…

【ケララ料理レシピ】エビと青パパイヤのカレー

青パパイヤを使ったエビカレーを紹介します。 もともとはエビとグリーンマンゴーで作るケララ料理ですが、沖縄で入手した青パパイヤを使ってみました。 特徴を簡単に説明します。 南インド、ケララ州のエビカレー わりとコッテリ ココナッツの香り、エビの出…

【インド料理レシピ】南インド風・ナーベラーのカレー

ナーベラー(ヘチマ)を使ったカレーを紹介します。 ヘチマというとタワシのイメージですね...。 しかし、沖縄では食材として使われているようです。 しかも調べてみたところ、原産地はインドらしい。 知らんかった...。 今回紹介するのは炒め物にするつもり…

沖縄食材とインド料理③ ~ 麩、青パパイヤ、カーブチー、ナーベラー

沖縄食材とインド料理、妄想編・第3回です。 では、さっそく。 麩 「麩」です。お麩。 麩そのものは沖縄ならではの食材ではありません。 特徴的なのは調理法で、沖縄では麩を炒めて使うこともあるようです。 ふーちゃんぷるー@みかど卵のように見えるのが麩…

沖縄食材とインド料理② ~ 島らっきょう、イカ墨、田芋

沖縄食材とインド料理、妄想編・第2回です。 ほぼ筆者の爆食記です。 では、早速参りましょう。 島らっきょう 島らっきょうの天ぷららっきょうは好きではありませんが、これはイケます。あまりキツくない。アチャールやパコラなど、インド料理でも幅広く活…

沖縄食材とインド料理① ~ 山羊肉、島豆腐

お久しぶりです。筆者でございます。 4泊5日で沖縄へ行っておりました。 沖縄食材とインド料理の相性を確認するため いま考えていることの拠点として、沖縄が最有力候補だから という理由によります。 ...とか言いつつ、筆者の爆食記録9割、沖縄食材とイ…

【インド料理レシピ】キャベツとひよこ豆の香ばし炒め

キャベツと豆で作る香ばしい炒めものを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この料理について簡単に説明します。 …

【インド料理レシピ】ナルギシ・コフタ ~ スコッチエッグのカレー

スコッチエッグのようなゆで卵入り肉だんごを使ったカレーを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この料理について…

【インド料理レシピ】ゴア風・サーモンのスパイス焼き

カレーというよりはスパイス焼き。 汁気ほぼなしの魚料理を紹介します。 この記事はインドのレシピ本、 The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, Indiaを参考にしてお送りします。 …

【インド料理レシピ】常備菜におすすめ!おたんこナス炒め

冷蔵庫での保管に便利なナス料理を紹介します。 この記事はインドのレシピ本、 The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 今回紹介する料理はこち…

【インド料理レシピ】エビカレー・濃厚ココナッツミルク仕立て

インドのレシピ本「The Food of India」より、ココナッツミルクを使った濃厚なエビカレーを紹介します。 このブログでの呼び名:エビカレー・濃厚ココナッツミルク仕立て 「The Food of India」での呼び名:Creamy Prawn Curry ココナッツミルクを煮詰めて濃…

【インド料理レシピ】キャベツのパンジャブ風炒め

インドのレシピ本「The Food of India」から、スパイシーなキャベツの炒め物を紹介します。 このブログでの呼び名:キャベツのパンジャブ風炒め 「The Food of India」での呼び名:Punjabi Cabbage 肉カレー並みにスパイスの使用量が多い 日本人のイメージす…