おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

食材・文化・調理技法

フェンネルを使ったおすすめインド料理レシピ10選

今回は「フェンネルの使い道」を紹介します。 「レシピに書いてあったから買ったはいいけど、その後全然使わない...」 スパイスを使って料理をしている人なら一度は経験したことがあるのではないでしょうか。 少なくとも、筆者は二度、三度、四度、と経験済…

3つのうち、どれが「ほんとビリヤニ」でしょうか? ~ Twitterにて無駄なクイズを実施

ツイッターにて無駄なビリヤニクイズを実施中です。 ビリヤニに関心がある方へ 【RT、拡散希望】3つのビリヤニ(写真は追加ツイートに掲載しています)のうち、1つだけダムビリヤニ(ほんとビリヤニ)があります。どれだと思いますか?他2つはフライパンビリ…

チップの相場が気になるあなたへ ~ インドでわしも考えた

チップ、というシステムがあります。 サービスをしてくれた人に支払う「あれ」のことです。 日本人が外国へ赴いたときの、気になる習慣のひとつである「それ」。 南インドのケララ州を爆食目的で訪れるようになってから、チップというものについて少し考える…

うそビリヤニは「ホンモノ」になれるのか? ~ 日本うそビリ研究会

ニセモノのビリヤニ さいしょ、このフライパンでつくられた うそビリヤニは たいへん りっぱでした。 そこへ ほんとビリヤニというたべものがやってくると、みんなは もう そちらにむちゅうになって、うそビリヤニのことは わすれてしまいました。 ほんとビ…

そのビリヤニ、ホントかウソか→そうだ、うそビリヤニ作ろう!

突然ですが、うそビリヤニを作ることにしました。 ビリヤニとは 結論から言うと、分かりません。 米とカレーを別々に調理してから合わせる料理、と言えばそうなのですが、なんせいろいろとバリエーションがありすぎます。 こんなときはウィキペディア先生に…

スパイスを買うことにしたけど...結局どうすればよろしいので?

スパイスを買ってみることにしたはいいけど、何だか訳が分からん!という方へ。 まずはホールスパイスとパウダースパイスの違いから説明します。 同じスパイスでもホールとパウダーでは役割が違います。 ホールスパイスとは挽かれる前の原型のスパイスのこと…

インド料理に興味はあるけど...スパイスってどこで買う?

「スパイスってどこで買うの?」とよく訊かれます。 普段からスパイスを使って料理をしている人(日本ではかなりのマイノリティですが)にとっては「今さら」な話ですが、身近なところから順番に紹介していきます。 1.スーパーで買う 普段スパイスを使って…

Dhungarという技法 ~ 料理に簡単に燻香を付ける!

使うのは炭、油少量、火。それだけ。 キャンプやバーベキューの機会があれば、かなり簡単に実行できそうです。 アウトドア好きでない方、こういうのが苦手な方は私みたいに泥臭く頑張りましょう。第1話(炭に火を付ける方法を知らないインド料理オタクの話…

Dhungarという技法 ~ インド料理オタクは火付けができない

「ダイヤモンドは砕けない」みたいなタイトルです。 Dhungarというのがあるらしい。 インドに。 調理法らしい。 少しでも関心のあることはまずやってみることが大切、と言うた手前、やるしかないだろうということで早速挑戦することにしました。 そんなこと…

「インド料理...つまりカレーですか?」と思ったことがある人は挙手!

それはカレーなのか問題 「インド料理を自作してるんです」 「すごいですね...カレーですか?」 「..............。」 インド料理を自作している方々、こんな会話を何度となくしてきたのではないでしょうか。 「それはカレーなのか」 返答に困る質問です。少…