おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

簡単レシピ

【ケララ料理レシピ】肉カレーとの相性抜群!キャベツのココナッツ蒸し炒め

南インド・ケララ州の料理、トーレン Thoran を紹介します。 トーレンの特徴を簡単に挙げておきます。 蒸し炒めにする 削ったココナッツの果肉、ココナッツオイルを使う スパイスの使い方がシンプル 野菜の他、エビや魚で作るトーレンもある すでにキノコの…

【レシピ】簡単!バナナとラム酒のアイスクリーム

バナナとラム酒のアイスクリームを作ります。 以前にバナナ・ラム・ラッシーも紹介しました。 筆者はこのフレーバーが好きなようです。 このブログには珍しく、材料はすべて一般的なスーパーで調達できます。 それが「珍しい」ってのもどうかとは思いますが…

シナモン・アイスクリームの作り方 ~ 見た目はイマイチだけど意外とおいしい

がっつりシナモンの香りのするアイスクリームを作ってみました。 元ネタはケララ州・コーチンにあるオールドハーバー・ホテル Old Harbour Hotel のシナモン・アイスクリーム...これが絶品なのです。 筆者が挑戦してみたら、そこそこおいしいモノができまし…

【インド料理レシピ】酒のつまみに! 香ばしいオクラのスパイス炒め

簡単に作れるオクラの炒め物を紹介します。 インドでもオクラはメジャーな野菜で、カレーや炒め物に使われているのをよく見かけます。 筆者が年1回訪れている南インド・ケララ州では Vendakka と呼ばれています。Okra オクラという英語で表記されていること…

【レシピ】超簡単!バナナとラム酒で作るヨーグルト・ドリンク

インドのヨーグルト・ドリンク、「ラッシー」です。 ベースになるのはヨーグルトで、そこに牛乳を合わせたり、牛乳なしで水とまぜたり、濃度も濃いめからサラサラまでいろいろ。 日本のインド料理店へ行けば、ほぼ確実にメニューに載っている定番ドリンクで…

【レシピ】キュウリとミントのジュース ~ キンキンに冷やして飲むべし!

夏におすすめな、キュウリとミントのジュースの作り方。 元になっているのは、南インド・ケララ州にあるオールド・ハーバー・ホテル Old Harbour Hotel のメニューです。 オールド・ハーバー・ホテルは料理がおいしいホテルです。 高級ホテルの類なので宿泊…

【ケララ料理レシピ】夏におすすめ!冷やしておいしい、冬瓜のココナッツミルク煮

南インド・ケララ州のココナッツミルク煮、オーレン Olan を紹介します。 豆や冬瓜を具材とするものが多いようですが、こちらは冬瓜だけで作るタイプ。作り方もシンプルで、冬瓜をココナッツミルクで煮るだけです。 冷まして食べてもおいしく、冬瓜には身体…

【ケララ料理レシピ】ビールのお供に最適!気付いたら完成しているポークフライ

やや塩味の強い、セミドライタイプの豚肉料理を紹介します。 南インド・ケララ州の牛肉料理、ビーフ・フライのレシピを元にして作ったものです。ケララはインドの中でもクリスチャンが多い州なので、牛肉や豚肉を使ったメニューが多彩です。 牛肉の高さに立…

【インド料理レシピ】スパイシーな鶏の唐揚げ!チキン65

スパイシーなインドの「唐揚げ」、チキン65(ちきん・しっくすてぃーふぁいぶ)を紹介します。 名前の由来は諸説あり、 1965年に南インド・チェンナイで考案された 1965年にインド軍兵士用のメニューとして開発された 65種類の唐辛子を使っている などな…

【ケララ料理レシピ】ラクうま!キャベツのココナッツサラダ

ココナッツミルクの甘味、ピーナッツの香ばしさ、キャベツの食感の組み合わせが絶妙な簡単サラダです。 ケララの一般家庭で習ったものですが、筆者はそれまでココナッツミルクを使ったサラダを見たことがありませんでした。 今まで「簡単!」とタイトルに付…

いちごとローズマリーのラッシーのレシピ ~ Lassiって知ってるかい?

ラッシーというのは、ヨーグルトをベースにしたインドの飲み物です。 インド料理店に行ったことのある方なら、見たことくらいはあるのではないでしょうか。マンゴーラッシーとか日本では定番ですね(もちろんインドにもあります)。 では作ろうではないか! …