おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

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ケララ料理

ゆでたまごのカレー(エッグカレー)のレシピ

ゆでたまごをメインの具材にしたカレーを紹介します。 ゆでたまご... 日本ではカレーライスの定番トッピングのひとつですが... ゆでたまごを具材にしたカレーがあってだな インドにはゆでたまごをメインの具材としたカレーがあります。 「メインの具材とした…

Nimmyさんのケララ料理教室 ~ 実はコーチンのベスト・レストラン

筆者が毎年お世話になっている料理教室を紹介します。 筆者は年1回、南インド・ケララ州にて料理を習ったり、食べ歩いたり、食べ歩いたり、食べ歩いたりしています。 大事なことなので3回言いました(←こういう人ウザイですよね)。 Nimmy Paul さんのクッ…

おいしいケララ料理を食べたければこの店!~ Paragon Restaurant

南インドはケララ州・コーチンで地元民に大人気のレストランを紹介します。 このお店、もともとはカリカット(現・コジコード)にありました。 もとはマラバール料理のお店 南インド・ケララ州のマラバール地方は胡椒の原産地として知られており、イスラム商…

南インド・ケララ州のクリスチャン・ビーフカレーのレシピ

ケララのクリスチャン家庭で習った牛肉のカレーを紹介します。 インド人も牛肉を食すのである インドの食文化にあまり触れたことがない方と話していると、「インド人は牛肉食べない」と思っている方がわりと多いように思います。ヒンドゥー教では牛は神様の…

【ケララ料理レシピ】真っ赤で酸っぱ辛い「昨日のフィッシュカレー」

南インド・ケララ州でよく見かける辛味、酸味が強いサラサラタイプのフィッシュカレーを紹介します。 正式名は Meen Vevichathu 。 カシミリチリパウダーを多く使うので色は真っ赤ですが、見た目ほど辛くありません。 「イエスタデイズ・フィッシュカレー(…

【インド料理レシピ】チキン・マッパス ~ ケララのコリアンダーカレー

ケララの代表的料理のひとつ、マッパスを紹介します。 特徴を簡単に説明します。 コリアンダーパウダーの使用量が多い スパイスの使い方がシンプルなものが多い ココナッツミルクを使う 肉、シーフード、野菜など、様々なバリエーションがある 今回は鶏むね…

【インド料理レシピ】ケララ風エビカレー

ココナッツミルクで仕上げる南インド・ケララ風のエビカレーを紹介します。 ケララ州コーチンにあるオールドハーバー・ホテル Old Harbour Hotel で提供されていたエビカレー(現在のメニューにはありません)をモデルにしています。 特徴を簡単に説明します…