おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

インド料理レシピ(豆・野菜)

【インド料理レシピ】ビーツのトーレン

南インド・ケララ州の炒め物、トーレンを紹介します。 このブログですでに何度か紹介している料理ですが、特徴を簡単に説明します。 削ったココナッツを使った蒸し炒め 野菜を使ったものが多い が、エビや小魚を使ったトーレンもある スパイスの使い方がシン…

【インド料理レシピ】パイナップル・ラッサム

スパイシーなパイナップル味のスープを紹介します。 料理の特徴を簡単に説明します。 南インドの酸っぱ辛いスープ「ラッサム」のパイナップル版 パイナップルジュースを使用する フルーツ系の酸味 ペッパーのパンチのきいた辛味 日本で作るとコストが高いの…

【インド料理レシピ】ググニ ~ ひよこ豆とジャガイモのカレー

ひよこ豆とジャガイモのカレー、ググニ Ghugniを紹介します。 これまた富山県高岡市にあるインド料理店、KHUSHI(クシ)で開催された食事会で初めて食べた料理です(通常メニューにはなく、パーティー用)。いろいろ調べて自作してみました。 簡単に特徴を説…

【インド料理レシピ】レンコンのヤクニ

レンコンのヤクニ nadru yakhni というカシミール地方の料理を紹介します。 筆者はカシミールには行ったことがありません。 またヤクニという料理を食べたことがありません。 「ないない尽くし」の状態で試作しました。 作ってみて感じたこの料理の印象 スパ…

【ケララ料理レシピ】ココナッツフレーバーの蕪入り豆カレー

南インド風の蕪入り豆カレーを紹介します。 簡単に説明しますと、 南インド、ケララ州の料理 豆と蕪をグズっと煮崩れさせる ペースト状にしたココナッツを使う ココナッツオイルを使う(なければサラダ油でも) という... ココナッツ&ココナッツ!! なんと…

【インド料理レシピ】南インド風・カボチャのスパイス炒め

シンプルなカボチャの炒め物を紹介します。 かなり簡単なので、ササっとカレーの副菜を作りたいとき、さらにはインド料理初心者にもおすすめです。 では、早速作ります。 材料 【スパイス以外の材料】 カボチャ(可食部)350g(1cm角に切る) ギー大さじ…

【インド料理レシピ】ホックリおいしい、ゆり根のポリヤル

南インドの野菜蒸し炒め、ポリヤルをゆり根で作ります。 ポリヤルという料理は、すでにこのブログでも紹介ずみです。そいつをゆり根で作るというアイデアはこちらからいただきました。 南インド屋さん→http://minami-indo.com/previw-poriyal-class 筆者もよ…

【インド料理レシピ】なばなのサンバル ~ 南インドの味噌汁とは俺のことだ

味噌汁がインドに渡ったら、「日本のサンバルとは俺のことだ」となるんでしょうか。 ...どうでもいいですが、南インドの野菜入り豆カレー、サンバルを紹介します。 「紹介します」と言いつつ、このブログを書き始めた頃にすでに一度紹介しています。 ...が、…

【インド料理レシピ】ジャガイモとなばなのスパイス炒め ~ 芋&葉野菜は定番ですな

ジャガイモとなばなのスパイス炒めを紹介します。 ジャガイモと葉野菜の組み合わせは、インド料理ではわりと定番です。 今回は、なばなを使用します。あと、入手しやすくて手堅く作れるところではホウレンソウ。まだ試していませんが、春菊でもイケるのでは…

【インド料理レシピ】ダールスープ ~ 毎日でも食べれるおいしさ

みなさま、またお久しぶりです。 筆者です。 今回はダールスープ(豆のスープ)を紹介します。 ダール Dal というのは、乾燥させた豆を挽き割ったもので、インドでよーく使われている日常食のひとつです。 インド料理店でも定番のダールカレー(豆カレー)と…

【インド料理レシピ】チキン・ダンサク ~ パールシー料理ってなんですか

かなりお久しぶりです。 筆者です。 2か月近くもの間、何をしていたかというと主に本を読んでおりました。 前置きは早々に終了して、本題に入ります。 チキン・ダンサク Chicken Dhansak を紹介します。 簡単に説明すると、 パールシー料理(パールシーとは…

【インド料理レシピ】ココナッツが香ばしい!大根のスパイス炒め

乾煎りしたココナッツが香ばしい大根の炒め物を紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 このブログでの呼び名:大根の…

【インド料理レシピ】ウラドダールのカレー ~ 適当に作ったらおいしくなった件

ややお久しぶりです、筆者です。 え?サボッてないですよ。 豆カレーを作りました。 「買い物に出かけず、ウチにあるものだけで作れるのは豆カレー!」というセコイ結論に至り... せっかくだから、いつもと違うことをやってみようと思いまして、 ウラドダー…

【インド料理レシピ】インドのトマトスープ(辛くないやつ)

スパイシーだけど辛くないトマトスープを紹介します。 何を言ってるか分からないと思いますが、とりあえず読んでください。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, In…

【インド料理レシピ】カリフラワーのマスタード炒め ~ マスタードを入れ忘れるの巻

マスタードが利いたカリフラワーの炒め物を紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 このブログでの呼び名:カリフラワ…

【インド料理レシピ】スパイスとハーブでキメる!じゃがいものディル炒め

ディルの香りが特徴的なじゃがいもの炒め物を紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この料理について簡単に説明しま…

【インド料理レシピ】南インド風・ナーベラーのカレー

ナーベラー(ヘチマ)を使ったカレーを紹介します。 ヘチマというとタワシのイメージですね...。 しかし、沖縄では食材として使われているようです。 しかも調べてみたところ、原産地はインドらしい。 知らんかった...。 今回紹介するのは炒め物にするつもり…

【インド料理レシピ】キャベツとひよこ豆の香ばし炒め

キャベツと豆で作る香ばしい炒めものを紹介します。 この記事は The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 この料理について簡単に説明します。 …

【インド料理レシピ】常備菜におすすめ!おたんこナス炒め

冷蔵庫での保管に便利なナス料理を紹介します。 この記事はインドのレシピ本、 The Food of India by Carol Selva Rajah & Priya Wickramasinghe Published by Om books International, New Delhi, India を参考にしてお送りします。 今回紹介する料理はこち…

【インド料理レシピ】キャベツのパンジャブ風炒め

インドのレシピ本「The Food of India」から、スパイシーなキャベツの炒め物を紹介します。 このブログでの呼び名:キャベツのパンジャブ風炒め 「The Food of India」での呼び名:Punjabi Cabbage 肉カレー並みにスパイスの使用量が多い 日本人のイメージす…

5種類のスパイスで5日間!簡単インド料理レシピ⑤

使用するスパイスを制限して作る簡単インド料理企画、5日目です。 では早速。 5日目のお献立 秋鮭のココナッツカレー れんこんのスパイス炒め ごはん 簡単に説明します。 鮭のカレーは南インド、ケララ州のマッパスという料理をより簡単にしたものです。コ…

5種類のスパイスで5日間!簡単インド料理レシピ④

使用するスパイスを制限して簡単インド料理を作る企画、4日目です。 今回は前日(3日目)にマリネした鶏肉を使います。 前回の記事はこちら。 curry-enghi.hatenablog.com 4日目のお献立 白いチキンカレー キャベツのスパイス炒め ごはん メニューについ…

5種類のスパイスで5日間!簡単インド料理レシピ③

使用するスパイスを制限して作る簡単インド料理企画・第3回です。 今回はあっさりめのメニューです。 3日目のお献立 ダイコンのコリアンダーカレー チキンスープ ごはん 簡単に説明します。 ダイコンのカレーは、コリアンダーパウダーを多めに使用します。…

5種類のスパイスで5日間!簡単インド料理レシピ②

使用するスパイスに制限をかけて、短時間でインド料理を作ってみる企画、2日目です。 1日目の記録はこちら。 curry-enghi.hatenablog.com 日々の献立を考えるというのは難しいですね。 この企画を始めてからしみじみと感じております(笑)。 考え始めてす…

5種類のスパイスで5日間!簡単インド料理レシピ①

限られたスパイスで簡単に作れるインド料理のみで献立を構成する企画です。 企画の概要はこんな感じ。 簡単インド料理のお献立ぼちぼち企画をリリース!平日の夕食5日分を想定しています。✅1時間以内に主菜と副菜完成✅普通のスーパーで買える食材のみ✅使用す…

【インド料理レシピ】すぐおいしい!キノコのスパイス炒め

「簡単に作れてなんかインドっぽい」 キノコの炒め物を紹介します。 特徴を挙げておきます。 キノコいろいろ使用 すぐおいしい すごくおいしい クミンとスパイスちょっと入れるだけでインドっぽい味に では、作ります。 材料(副菜として3~4食分) 【スパ…

【インド料理レシピ】ナスとピーマンのサンバル炒め

サンバル味の炒め物を紹介します。 まずサンバルについて簡単に説明します。 サンバルは、日本の味噌汁並みに南インドで常食されている野菜入り豆カレーです。サンバルパウダーというミックススパイスを使用して作ります。 そのサンバルパウダーを炒め物に利…

下戸が作る!酒のつまみになるインド料理いろいろ

これまで作った「おつまみ系インド料理」をまとめて紹介します。 酒は呑まないけど、おつまみ系メニューは好き。 居酒屋で楽しく食事ができる筆者がお届けいたします。 では、順番に見ていきましょう。 料理名 特徴 記事へのリンク の順に記載します。 まず…

【ケララ料理レシピ】じゃがいものヨーグルトカレー

南インド・ケララ州のヨーグルトカレー、「カーラン Kaalan」を紹介します。 「ヨーグルト&カレー」という時点で、日本人には受け入れられないニオイがプンプンしますね。 特徴を簡単に挙げておきます。 ココナッツの果肉を削ったペーストを使う ヨーグルト…

【インド料理レシピ】れんこんのポリヤル ~ 南インドの野菜炒め

南インドの野菜炒め「ポリヤル」を紹介します。 簡単に特徴を説明します。 南インド式野菜炒め 葉っぱものから根菜まで、いろいろな野菜で作る スパイスの使用量は多くない マスタード、ウラドダール(乾燥豆)、カレーリーフ...など香ばしさを重ねていくイ…