おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

インド料理レシピ(ビリヤニ・米)

【インド料理レシピ】トマト・プラオ ~ インド式炊き込みごはん

トマトとスパイスを使った炊き込みごはん「トマト・プラオ」を紹介します。 簡単に特徴を挙げておきます。 トマトを使ったマサラをベースにする 生米から炊き込む サフランは使わない 香菜を大量にぶっこむ(筆者の嗜好) インド料理界隈では、「ビリヤニと…

フェンネルを使ったおすすめインド料理レシピ10選

今回は「フェンネルの使い道」を紹介します。 「レシピに書いてあったから買ったはいいけど、その後全然使わない...」 スパイスを使って料理をしている人なら一度は経験したことがあるのではないでしょうか。 少なくとも、筆者は二度、三度、四度、と経験済…

エリックサウスの「エビのビリヤニ」をマネしてみる

早速ですが、先日エリックサウスで食べたエビのビリヤニをマネしてみます。 こちらがエリックさんのエビのビリヤニ。 以下、筆者が感じた特徴。 味がしっかりしている。 米を蒸すときにレモンを埋め込んでいて、いい香りがする。特にレモンの周りの米がウマ…

100記事達成!おすすめインド料理レシピまとめ

前回でこのブログの記事数も100となりました。 読者の皆様、ありがとうございます。 ということで、今回は今までのレシピのうち、特に筆者がオススメするものを改めて紹介することにします。 おすすめと言っても、まあいろいろですよ。 むふふ。 インド料…

【インド料理レシピ】チキン・ビリヤニ ~ ナッツとコリアンダーで香り高く!

チキン・ビリヤニの作り方を紹介します。 このブログでも結構な回数登場しているビリヤニという料理、ごく簡単に説明すると、カレーと米を重ね合わせて作るインド式・炊き込みご飯です。 結構な回数登場するわりには、肉を使ったビリヤニのレシピを紹介する…

【インド料理レシピ】蒸さずに簡単!ベジタブル・うそビリヤニ

新たな「うそビリヤニ」を紹介します。 今回お届けするのは、ベジタブル・うそビリヤニです。 インドのレストランでビリヤニというと、まずマトンとチキン。 例えば、ケララ州・コーチンの人気レストラン、パラゴン Paragon のメニュー。 ビリヤニはマトンか…

【インド料理レシピ】うそビリヤニをほんとビリヤニに作り変えてみた

前回結果を報告したビリヤニ・クイズの「③うそビリヤニの材料で作るほんとビリヤニ」を紹介します。 ベースになるのは、以前にレシピを紹介した「シーフード・うそビリヤニ」です。 curry-enghi.hatenablog.com このうそビリヤニのレシピと材料は同じ。 ほん…

ほんとビリヤニはどれだ? ~ ビリヤニ・クイズの正解と集計結果

1週間前にTwitterにて実施したビリヤニ・クイズの集計結果が出ました。 ビリヤニに関心がある方へ 【RT、拡散希望】3つのビリヤニ(写真は追加ツイートに掲載しています)のうち、1つだけダムビリヤニ(ほんとビリヤニ)があります。どれだと思いますか?他…

【インド料理レシピ】炊飯器に入れてポチっとするだけ!チキン・ずるビリヤニ

前回につづいて、炊飯器ビリヤニです。 簡単に説明すると、米、塩、水、ヨーグルトでマリネした鶏肉、スパイスなどを炊飯器に入れてスイッチオンするだけ...言うなれば「ずるビリヤニ」です。 なお、タイトルには「レシピ」と書きましたが、このブログに掲載…

【食べられません DO NOT EAT】炊飯器ビリヤニ、はじめました

炊飯器ビリヤニというものがあるらしい。 その名のとおり、炊飯器で作るビリヤニ。 炊飯器に食材と水を入れてスイッチを押すだけという、超簡単ビリヤニです。 インチキくさいと思われるかもしれませんが、密閉した状態で加熱して米にカレーを吸わせるという…

【インド料理レシピ】シーフード・うそビリヤニ ~ 提供・日本うそビリ研究会

おいしい「うそビリヤニ」ができましたので、レシピを書きます。 元になっているのは、今年5月に南インド・ケララ州で出会った絶品シーフード・ビリヤニです。フライパンで仕上げる簡易型ビリヤニ...いわゆる「うそビリヤニ」なのですが、一流の料理人が作…

うそビリヤニは「ホンモノ」になれるのか? ~ 日本うそビリ研究会

ニセモノのビリヤニ さいしょ、このフライパンでつくられた うそビリヤニは たいへん りっぱでした。 そこへ ほんとビリヤニというたべものがやってくると、みんなは もう そちらにむちゅうになって、うそビリヤニのことは わすれてしまいました。 ほんとビ…

そのビリヤニ、ホントかウソか→そうだ、うそビリヤニ作ろう!

突然ですが、うそビリヤニを作ることにしました。 ビリヤニとは 結論から言うと、分かりません。 米とカレーを別々に調理してから合わせる料理、と言えばそうなのですが、なんせいろいろとバリエーションがありすぎます。 こんなときはウィキペディア先生に…

出汁がウマイ!アサリのビリヤニのレシピ

ビリヤニ!ビリヤニ!ビリヤニ! このブログでは初登場です。 ビリヤニって何だ 簡単に言うとインド式炊き込みごはんです。 「ハッ!なんて手抜きな説明だ」 というインド料理愛好家の方々の怒声が聞こえてきそうです。 いろいろと作り方はありますが、カレ…