おいしいウソをついて ~ インドカレーのレシピ公開中

インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。

インド料理レシピ(シーフード)

【インド料理レシピ】スパイシーなカニのスープ・ラッサム風

蟹の旨味とスパイシーな香りが特徴のスープを紹介します。 元々は骨付きの魚で作るスープですが、たまたまスーパーで渡り蟹(半額!)が売られているのを発見し、思いつきで作ってみました。 結果、大当たり。 蟹の味噌汁と同じように、味がしっかり出ます。…

【ケララ料理レシピ】エビのココナッツカレー ~ マッパスというご当地メニュー

このブログでもすでに何度か紹介している南インド・ケララ州のご当地カレー、マッパス Mappas。 もう一度筆者が経験した範囲でマッパスの特徴を挙げておきます。 スパイス使いがシンプルなものが多い コリアンダーの使用量が多め なので、ベースになるのはコ…

【ケララ料理レシピ】ココナッツミルクとシーフードの出汁がうまい! ~ ミーン・モイリー

今回は南インド・ケララ州のモイリー Moilee という料理を紹介します。 この料理、カレーと言えばカレーなのですが、日本人がイメージするインドカレーとはかなり違います。 簡単に特徴を挙げておくと、 スパイスの使い方がシンプルなものが多い。 ほぼ辛く…

【ケララ料理レシピ】濃厚ココナッツテイスト!エビのマサラ

ケララにはおいしいエビ料理がたくさんあります。 今回はグレービー(カレーソースのこと)を濃厚に仕上げるマサラタイプのカレーを紹介します。 書いていて自分でも訳が分からなくなってきました。 マサラっていうのは、カレーの濃いヤツです。 だから、「…

【ケララ料理レシピ】スパイシーなイカのロースト・Squid Ularthu

イカを使用したドライでスパイシーなケララ料理を紹介します。 日本にあるインド料理店でイカを使ったメニューに出会うことはあまりないのではないかと思います。インドではイカはメジャーな食材ではありません。 ケララ料理におけるイカ 南インド・ケララ州…

南インド・ケララ州「昨日のフィッシュカレー」のレシピ

南インド・ケララ州でよく見かける辛味、酸味が強いサラサラのフィッシュカレー。そのレシピを紹介します。 正式名は Meen Vevichathu 。 カシミリチリパウダーを多く使うので色は真っ赤ですが、見た目ほど辛くありません。 「イエスタデイズ・フィッシュカ…

南インド・ケララ州にある高級ホテルのエビカレーを再現したレシピ

ケララ州コーチンにあるOld Harbour Hotel オールド・ハーバー・ホテルは料理がおいしいホテルです。そのホテルのレストランで数年前まで提供されていたケララ風エビカレーを再現したレシピを紹介します。 異国情緒ある界隈にそのホテルはあります ケララ州…